當我們翻閱專業品酒家對葡萄酒的評論時，總是會看到這樣的字句：「這支酒香氣濃鬱而誘人，帶有怡人的花香、紅櫻桃、摩卡咖啡與巧克力等香氣，最後還有隱約的百里香氣」。例如最知名的評論《葡萄酒觀察家Wine Spectator》或《葡萄酒倡導者Wine Advocates》的酒評，大約有70%都是這樣對香氣的陳述。其實在品酒時，與味覺一樣，嗅覺也是相當重要的一環。但許多人剛開始品酒時會遇到的問題：為什麼只聞得到說不出來的香氣？
對於我們這些普通愛好者來說，倒是不用去想要怎樣能和酒評家一樣找出5種、甚至是10種風味，建議各位先從尋找基本的風味開始。蘋果，桃子，檸檬，鳳梨…一旦熟悉這些基本果味的差別，隨著經驗的累積，你也能找出更多的水果香氣。舉例來說，當你發現這支白酒中有蘋果的香氣，這是有點酸酸的青蘋果香呢？還是個成熟的紅蘋果？或是你聞到了葡萄酒中的花香，那是盛開的玫瑰嗎？還是乾燥的玫瑰壓花？甚至是你聞到了香草的氣息，那是清爽的小崮香，還是迷迭香？
萬事起頭難，到底要如何學起？什麼都聞一下吧！
當你走去City Super，或建國花市，或水果店時，不妨停下來，隨便拿起一些新鮮的香草，水果，蔬菜等聞一下。當你要做菜時，或剛好經過附近的公園，也去感受一下新鮮植物的香氣吧！隨著時間的演進，你會發現嗅覺會逐漸進步的！
另一個重點是，每個人的嗅覺與味覺都是獨一無二的，在表達葡萄酒時，有許多感受是十分主觀的。雖然有些基準是普世皆知（像是黑皮諾中的莓果味），但許多細微的氣息，卻是會因為每個人的生長環境而有所不同，沒有所謂的對錯，這也是葡萄酒有趣的地方。
下次打開一支葡萄酒時，不妨就試著慢慢嗅聞看看，相信你也能聞到葡萄酒那美妙的芳香…