1、不同的葡萄品種釀出的葡萄酒顏色深淺會有差異;葡萄按照顏色可以分為紅葡萄和白葡萄，紅葡萄有赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾等。因為他們的表皮顏色有差異，而葡萄酒中顏色就來源於葡萄皮的顏色，所以不同品種釀出的紅葡萄酒的顏色會有差異。
2、釀酒容器會影響葡萄酒的顏色，舊世界的產區會使用傳統的橡木桶或水泥槽進行發酵，而新世界的產區大多使用不銹鋼等惰性容器對葡萄汁進行發酵，比如立式發酵罐和旋轉罐等。
3浸皮時間和溫度的控制。通常，浸皮時間越長，最終葡萄酒的顏色也就越深。這裡最典型的就是桃紅葡萄酒的釀造;桃紅葡萄酒的釀造，我們既可以用紅葡萄酒和白葡萄酒調配而成，也可以直接採用紅葡萄釀造，通過縮短浸皮時間來減低其顏色，
4、顏色也與葡萄酒的成年有關;甜酒、冰酒、貴腐甜酒，年輕時顏色比較輕，但是隨著陳釀時間變長，會變成金黃色，古銅色，甚至是棕色。紅酒則會隨著年齡的增加而變淺。從最初的紫色、寶石紅變為磚紅色。
5、氣候也是影響葡萄酒顏色的重要因素;一般來講葡萄酒的顏色越深，越表示它來自一個更為溫暖的產區。有些白葡萄酒的顏色中帶有一點綠色，這往往是來自於寒涼氣候地區。