要怎麼判斷一瓶紅酒適不適合陳年?

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有時候喝到超好喝的葡萄酒,讓人忍不住想要多買一些放到未來喝,但是問題來了…「這瓶酒適合放嗎?」你也常常會在酒款介紹上看到「適飲期: 20XX~20XX年」這樣的文字,但是究竟該怎麼判斷一瓶酒能不能陳年呢?

大部分的酒其實不適合陳年

再次重申,並非所有酒都是為了陳年而釀造的。事實上,世界上有90%以上的酒都不需要陳年,應該要趁早飲用。大多數價格較低(台幣<1,000)的紅白酒、氣泡酒幾乎都不需要陳年,應該要趁年輕時喝好享受新鮮奔放的果香。放著太久反而會讓果香消逝,酒變得不平衡又平淡。

一般比較便宜的餐酒等級,紅酒建議在5年內喝完; 白酒和粉紅酒建議在2~3年內喝掉。

值得陳年的通常都是價格較高、來自知名產區或酒莊、品質出眾的好酒。

1.顏色:顏色不是一個重要的因素,但已經放一段時間的酒會更偏向褐色。
2.單寧:適合陳年的紅酒通常有較重的單寧,因為單寧有著抗氧化的作用。不過單寧重的酒在年輕時通常會較澀且刮舌,像是巴羅洛Barolo和波爾多Bordeaux都屬於單寧較重型的酒。
3.酸度:高酸度的紅酒可以陳放更久,低pH值能夠緩和許多化學變化和氧化。
4.酒精度:高酒精度讓酒可以存放更久,高品質的加烈酒(如波特酒)可以說是最有陳年潛力的酒款之一。
5.複雜度:單純平淡的酒不會因為陳年變得更複雜。

隔天喝的時候,好好比較一下~ 大部分的酒放了一天都會退化,但如果你的酒喝起來跟前一天一樣好(甚至是更好喝),那這瓶酒基本上陳年的潛力就很高。如果擺到第三天也好喝,那它就可以放更久。

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