你曾經有喝到喜歡的一杯紅酒，但又無法清楚表達在口腔中展現味道的經驗嗎？或是別人說這支酒多好多棒，但是太多專有名詞聽不懂，只好跟著傻笑附和嗎？
當我們拿到一杯紅酒後，除了觀看紅酒的質地以及色澤，可以先聞一聞紅酒帶來的氣味。一開始可能只聞到了擴散性最強的部分香氣，但是這還不足以評價此杯紅酒的香氣，還得進行搖杯醒酒的步驟。讓剛開瓶的紅酒適度“呼吸”，使紅酒中的丹寧變得柔軟，並使其口感更加滑順，搖杯可以增加紅酒和空氣的接觸面；氧氣加速溶解在紅酒中，還可以讓紅酒的香氣大量的釋放，進而提升紅酒韻味。
那搖杯有什麼需要注意的呢？ 紅酒在杯中的量約三分之一即可，太多搖起來會費力，而且也容易濺出。 最輕鬆的持杯方法就是；拇指和食指或加上中指，輕輕握著杯腳，盡量不要用手掌拖著杯子來避免溫度影響紅酒。 慣用右手者，持杯時可試著逆時針搖晃酒杯，左撇子反之。剛開始可以輕輕旋轉杯子，讓杯中的紅酒循環迴轉，並使酒液向杯子的上方升起。接著稍微加一點力道搖動酒杯，加快杯中酒液旋轉的幅度與速度。
美國物理學家為此做了專門的 “Oenodynamic”：葡萄酒旋轉的流體動力學研究 (M. Reclari et al., 2011)，這項研究說明了搖杯與品酒間的直接關係，總而言之搖杯就是為了完成讓紅酒與氧氣適量且充分的接觸這一個目的。
但是要注意，如果讓紅酒接觸空氣太久，會讓酒體過份地被氧化，紅酒本身的活力以及口感會就喪失。所以倒酒時，以少量多次為原則， 下次與親友相聚的時候，不妨一起搖杯試試，或許會為聚會帶來新的話題也不一定。
接下來則是進入重頭戲，細細品嚐。要是把紅酒拿來豪飲，那就太糟蹋了，紅酒的妙不可言，是需要品酒來體會的。喝一小口酒，含在口中嘴巴稍微用舌頭攪動一下，然後慢慢讓酒流入喉中。仔細品嘗酒的酸甜度和濃郁度，透過判斷單寧酸的強度和品質，才能評斷這支酒的好壞。 品酒是一門學問，更是一項藝術，人的感官可以透過訓練變得敏銳，在不影響自身健康狀況下，適度飲用並多嘗試，即能累積經驗，進入葡萄酒豐富多采的世界。但是喝酒是主觀的，每個人的喜好都不一樣，透過需要親身感受，才能體會紅酒的美妙 。