11、什么杯子喝葡萄酒最合适？
我们喜欢大一点的葡萄酒杯﹐重量在20到22盎司比较适宜﹐因为那样手感很好﹐能来回旋转杯中倒入的少量葡萄酒。要找那种透明度高、杯壁薄、杯脚长、杯口微微收拢的杯子﹐价格不要太贵﹐免得打碎了心疼。这些年来﹐我们在很多商店都发现不少好杯子﹐比如Pier 1和Costco连锁超市等（但这两个地方最近都买不到我们最青睐的那些酒杯）。奥地利力多公司(Riedel)旗下的德国诗杯客乐(Spiegelau)出品的勃艮蒂杯(Vino Grande Burgundy)是我们品酒的日常用具。
10、目前性价比最高的葡萄酒产自哪里？ (小帮手OS：性价比，就是台湾说的CP值，泛指东西物超所值程度)
去年这个问题一跃进入前11大榜单﹐原因当然显而易见。如果用一个词来回答的话﹐那个词就是：智利。智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和白苏维翁(Sauvignon Blanc)白葡萄酒特别好。不过﹐阿根廷、新西兰和南非的葡萄酒都是不错的选择﹐尤其是阿根廷的马尔白克(Malbec)红葡萄酒﹐以及新西兰和南非的白苏维翁(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。
9、开派对（或任何大型聚会）时应该选什么葡萄酒？
如果选白葡萄酒﹐智利或新西兰的白苏维翁最好。如果选红葡萄酒﹐我们以前推荐过薄酒莱列级（cru Beaujolais﹐薄若来的最高级法定产区）﹐比如弗俐叶(Fleurie)红酒﹐如今也没有改变观点﹔但阿根廷的马尔白克现在非常热门﹐很多人都爱喝﹐因此我们改为推荐这个品种。如果你想找一款物美价廉的气泡酒﹐那么选择西班牙的卡瓦酒(Cava)应该没错。
8、怎么把酒瓶上的商标撕下来？
这个问题经常出现﹐让我们感到激动﹐因为这意味着人们觉得现在喝的葡萄酒值得记住名字。当然﹐你可以拍一张数位照片﹔但如果想撕下酒瓶的商标（我们就这么做）﹐如今的商标大多可以用“烘烤法”解决：加热烤箱至350华氏度（约177摄氏度） ﹐然后关掉烤箱﹐把空酒瓶放进去几分钟﹐让它变得很热﹐戴上烤箱手套小心取出瓶子﹐用指甲或小刀挑开商标的一角﹐直接撕下即可。 （有些商标比较顽固﹐如果烘烤法不行﹐就等瓶子冷却后﹐用水煮一下。如果所有方法都无效﹐很多葡萄酒专卖店出售一些大贴纸﹐可以直接把商标揭下来。）
7、葡萄酒喝的时候需要换瓶吗？
一般来说不需要﹐至少一开始不必换瓶。我们喜欢一口口把酒喝完﹐那么葡萄酒在大杯中打旋的过程能接触到充足的空气﹐用不着换瓶醒酒。如果尝一口后觉得酒味过于涩﹐需要“呼吸”一下﹐那么就可以换瓶。假如一开始就去醒酒﹐结果发现葡萄酒的一些果味流失在空气之中﹐那就没有后悔药可吃了。 （当然﹐如果换瓶的目的是为了过滤陈酒里的沉淀物﹐那是另外一回事。）
6、必须把葡萄酒存放在恒温酒窖中吗？
如果你把不同品牌的葡萄酒放在一个盒子里﹐打算在家放置比较短的时间（你也应该这么做）﹐那只要找一个避光、温度相对稳定适宜的地方就行﹐柜子角落往往是不错的选择。如果你有很好的葡萄酒﹐想保存时间长一点﹐那就买一款葡萄酒冰柜﹐价格不算贵﹐而且不占地方﹐可谓物超其值。如果你想为刚出生的宝宝在酒窖里存放一款葡萄酒﹐等他长大后再喝─这也是一个常见的问题─那我推荐法国苏甸区(Sauterne)白葡萄酒。
6a、正确的酒窖温度是多少﹐白葡萄酒和红葡萄酒的保存温度有无区别？
酒窖温度一般控制在55华氏度左右（约13摄氏度）﹐我们存放红葡萄酒和白葡萄酒的温度一般在57华氏度左右（约14摄氏度）﹐因为我们发现这对两者来说都是比较适宜的上酒温度。在大多数场合下﹐红葡萄酒的上酒温度太高﹐白葡萄酒的上酒温度过低﹐餐厅上酒时尤其如此。如果把57华氏度作为起始温度﹐白葡萄酒可能需要再冷却一点点﹐而红葡萄酒则需要放在桌上等一下﹐让它变暖一些﹐但总的来说﹐这个起始温度不错。
5、我想找一瓶在餐厅喝过（或在文章上看过）的葡萄酒﹐怎么才能找到？ (小帮手OS：这题答案仅供参考)
你可以去wine-searcher.com、wineaccess.com和winezap.com这几个网站试试﹐应该能找到。此外﹐即使有一款酒不在当地葡萄酒专卖店的库存清单中﹐说不定也能从更远的店里调货过来。如果出于当地法律等因素无法调货﹐你也可以试着给葡萄酒专卖店打电话﹐让店员帮你看看酒瓶上的商标﹐把分销商的电话告诉你﹐然后你直接跟分销商联系。葡萄酒爱好者希望本地有一家好的专卖店﹐原因有很多种﹐而这就是其中之一﹐因为店员能帮你找到一款难以寻觅的葡萄酒。
4、我喜欢某某葡萄酒﹐你们觉得如何？
这个问题出现的频率之高让我们感到惊讶。对此的回答是：我们的观点并不重要﹐你应该喝自己喜欢的葡萄酒﹐并喜欢自己喝的葡萄酒﹐而不必让包括我们在内的任何人告诉你什么是好酒﹐什么不是。其实﹐这个问题可以引申出另一个很好的问题﹐而且对你来说重要得多。你应该经常向那个你最好能够有幸发现的热心店员询问：我喜欢某某葡萄酒﹐你们店里有没有相同价位的类似葡萄酒﹐说不定我也会喜欢？伟大的葡萄酒体验之旅﹐往往就是这么开始的。
3、为什么我喝葡萄酒后会头疼﹐是因为葡萄酒中含有亚硫酸盐吗？
不对。亚硫酸盐会导致一小部分人产生严重的过敏反应﹐极端情况下甚至会致死﹐因此酒瓶上都标有相应的警示文字﹐但亚硫酸盐不会引起头疼。喝葡萄酒感觉头疼是一个严重的问题﹐但原因是因人而异的。有些人只喝红葡萄酒后头疼﹐而有些人只喝德国葡萄酒后头疼。这跟人体内的组织胺以及其他各种复杂的生化反应有关﹐最好是向你的医生咨询意见。
3a、但欧洲的葡萄酒里不含亚硫酸盐﹐对吗？
不对。所有的葡萄酒里都有亚硫酸盐（这是葡萄酒制造过程中自然产生的副产品）﹐而且在全球范围﹐绝大多数葡萄酒都添加亚硫酸盐作为防腐剂。只有美国在很多年前就要求酒瓶上标注关于亚硫酸盐的警示﹐而欧洲在近期才开始这么做。
2、我要去一个葡萄酒产区﹐应该去哪些酒庄呢？
不管你去Napa、Piedmont还是Ch teauneuf du Pape﹐我们的建议都是一样的：去你从没听说过的小地方。这样的话﹐你更有可能遇到真正的酒庄主人或葡萄酒生产者﹐度过更加愉快的时光。此外﹐你还能在那里买到在家根本买不到的葡萄酒﹐真是一个难得的好机会。
1、我有一瓶陈年葡萄酒﹐现在值多少钱？ (这题很重要，真的很多人这样说过)
写这篇文章的时候﹐我在短短26分钟之内就收到两封电子邮件。第一封邮件中﹐有位女士告诉我们﹐她和丈夫在给儿子庆生时﹐收到一瓶1974年的法国拉菲红酒(Lafite Rothschild)作为礼物。 “你知道它值多少钱吗？”她问我。在第二封邮件中﹐有位女士说很多年前有人送她和她丈夫一瓶1976年的拉菲红酒﹐现在她丈夫已经去世了。 “请问它现在值多少钱？”她问道。我们每天都会收到类似的询问﹐但回答永远都是一样的：你的这瓶酒可以说一文不值﹐也可以说是无价之宝。假如想把酒卖掉﹐虽然任何东西都可能有个买家﹐但商家从个人手里只买一瓶葡萄酒的可能性非常小。比如说﹐芝加哥一家葡萄酒拍卖商和经销商Hart Davis Hart公司寄卖业务资深副总裁本•尼尔森(Ben Nelson)告诉我们﹐他的公司正在寻找批量的陈年葡萄酒﹐要求品质上佳、产地溯源清晰、储藏状态良好。他对单瓶陈年葡萄酒的建议跟我们相同：打开享用吧。这瓶酒之所以是无价之宝﹐在于其内涵的东西──不是葡萄酒本身﹐而是其中蕴含的回忆。那么﹐接下来人们就会问……
1a、保存多久的葡萄酒状态最佳？
首先要记住一点﹐葡萄酒生产出来就是为了喝的。针对那些可以长时间存放的精品葡萄酒﹐网上有各种资源会给你一个理论上的最佳存放时间﹔但每一瓶酒都是不同的﹐存放状态不一样﹐每个人的口味偏好也不一样。当你觉得某个时刻值得庆祝时﹐就打开一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你有一瓶拉菲这样的陈年葡萄酒﹐那不妨准备一顿丰盛的美食﹐开瓶庆祝一下美好的回忆。如果你不愿一个人独享﹐那就记住每年的“开瓶夜”(Open That Bottle Night)是二月份的最后一个星期六。在这一天﹐你可以和全世界的葡萄酒爱好者一起﹐打开你们珍藏的那瓶陈年葡萄酒。